Под рациональным  питанием понимают такое питание, которое обеспечивает жизнедеятельность и нормальное развитие человека, способствует улучшению здоровья и профилактике заболеваний.  Рациональное  питание включают в себя:
- сбалансированное питание
- энергетическое равновесие пищевых веществ
- выполнение режима питания

     Сбалансированное питание.  Сбалансированное питание  обеспечивает среднее соотношение содержания продуктов в рационе:
- быстроусвояемые сахара и жиры - 5%
- рыба, мясо, морепродукты, молоко и молочные продукты - 20%
- злаки и изделия из них - 40%
- овощи и фрукты - 35%
     Сбалансированное питание включает:
Жиры – 15-30%
Насыщенные жирные кислоты  (сливочное масло и другие продукты животного происхождения, твердые маргарины) - 7-10%
Мононенасыщенные  жирные кислоты  (масло: оливковое, рапсовое, арахисовое) – 10-15%
Полиненасыщенные жирные кислоты (масло: подсолнечное, соевое, кукурузное, мягкие маргарины, рыба) -  3-7%
Белки - 10-15%
Углеводы - 55-75%
Сложные углеводы (крахмалосодержащие и не крахмалосодержащие) – 50-70%
Пищевые волокна  (в хлебе грубого помола, крупах, орехах, в бобовых, картофеле, фруктах и овощах) - 16-24%
Простые углеводы (сахара: сахар, варенье, сладости, мед) -  5-10%

     При соблюдении рационального питания  рекомендуются  ограничения: жирные и жареные блюда, соленые закуски, комбинированные жиры, маргарин, сдобные булочки и кондитерские изделия, сладости, алкоголь и газированные напитки, клетчатка (повышает чувство насыщения, способствует выведению из организма токсинов и холестерина, нормализует кишечную микрофлору).

     Энергетическое равновесие пищевых веществ. Энергетическое равновесие  пищевых веществ  определяется  оптимальным соотношением  жиров, белков и углеводов для каждой категории  лиц (с малоподвижным образом жизни, тяжелым физическим трудом и т.д.). Так, при суточной калорийности  2500 ккал, калорийность  рациона составляет   за счет углеводов - 56%, жиров – 30%, белков – 14%. При этом  50% белков  поступает   животного происхождения. Целесообразно в суточный рацион включать 20-25 г растительного масла, с минимальным количеством углеводов 50-60 г.  
     При соблюдении рационального питания продукты питания  должны содержать микроэлементы, витамины, растительные волокна, биологические активные вещества зерновые  (пшеничные отруби), сырые  фрукты, овощи, ягоды,  зелень.
Минимальное количество свободной жидкости  - 1,5-2,0 литра в сутки.

     Выполнение режима (ритма) питания. Выполнение режима  (ритма) питания при соблюдении рационального питания  включает четырех - разовое питание с перерывами между приемами пищи не более 4 часов.  Последний прием пищи должен быть не позже 2-х часов до сна. Предусматривается  следующий вариант  калорийности   суточного рациона: на завтрак – 30%, обед – 40%, ужин – 20-25%, дополнительный прием  – 5-10%. 
     При необходимости 5-6 разового питания  используются дополнительные приемы пищи. К дополнительному питанию (у лиц с онкологическими заболеваниями, после перенесенных операций, после перенесенных  заболеваний,  с пониженным питанием или  вторичным  дефицитом массы тела и других случаях) можно отнести:  фрукты и овощи, натуральные соки (из ягод), отвар шиповника и т.д. Рекмендуемый вес тела в кг в зависимости от роста   (из сведений литературы) представлен на Табл. 1                                                                                                                                                                                                   Табл. 1   

                                                       Рекомендованный вес тела в кг в зависимости от роста